Kada beba može da jede spanać?
Spanać može na bebin jelovnik od oko šest meseci: termički obrađen i u umerenim količinama. Dva su razloga za umerenost: spanać prirodno nakuplja nitrate iz zemljišta, a bebina creva su na njih osetljivija nego dečja i odrasla; i, suprotno popularnom mitu, spanać nije šampion gvožđa. Gvožđe iz njega telo slabo iskorišćava zbog oksalata. Zato spanać tretirajte kao ukusno zeleno povrće koje se smenjuje sa ostalima, jednom do dva puta nedeljno, a ne kao svakodnevnu 'gvozdenu' namirnicu.12
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Sveže listove dobro operite, kratko obarite ili propirjajte dok ne uvenu, pa ih sitno iseckajte ili propasirajte i umešajte u pire od krompira, tikvice ili u kašu. Spanać sam po sebi ima jak, pomalo opor ukus. U kombinaciji sa poznatim pireom prolazi mnogo lakše.
Uzrast
9–12 meseci
Sitno seckan kuvani spanać umešajte u rižu, testeninu ili mini omlet. Palačinke i pljeskavičice sa spanaćem iz rerne su zgodan način da zeleno povrće završi u ruci bebe koja jede samostalno.
Uzrast
12+ meseci
Klasično varivo od spanaća (bez zaprške i sa malo ili nimalo soli za detetov deo), spanać sa jajima ili u pitici. Porodična jela su sada u igri. Porcije i dalje razumne, uz raznovrsno ostalo povrće tokom nedelje.
Rizik od gušenja
Kuvani spanać je mekan i nizak rizik; oprez je potreban kod sirovih listova: veliki, glatki sirovi list može da se zalepi za nepce ili zadnji deo jezika. Za bebe spanać uvek termički obradite i iseckajte. Beba jede u sedećem položaju, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Spanać donosi folate, vitamin K, vitamin A i lutein. Za gvožđe je precenjeno ime: sadrži ga solidno na papiru, ali oksalati vezuju veliki deo, pa je iskorišćenje slabo. Pravi izvori gvožđa su meso, riba, jaja i mahunarke. Zbog nitrata spanać (kao i cveklu) nudite u umerenim porcijama, sveže pripremljen; skuvani spanać ne podgrevajte više puta i ne čuvajte ga satima na sobnoj temperaturi.
Saveti
Zamrznut seckani spanać je praktičan i bezbedan: kockica-dve pravo iz zamrzivača u pire ili omlet. Mladi spanać je blaži od krupnog. Jak ukus ublažuju krompir, mladi sir i jaje.
Česta pitanja
Da li je spanać najbolji izvor gvožđa za bebe?
Ne, to je mit. Oksalati iz spanaća blokiraju veći deo gvožđa. Za gvožđe se oslonite na meso, ribu, jaje i mahunarke; spanać nudite zbog folata i vitamina, uz malo limuna ili paprike (vitamin C) ako želite da izvučete i deo gvožđa.
Zašto se spanać ne podgreva više puta?
Stajanjem i ponovnim podgrevanjem nitrati iz spanaća prelaze u nitrite, koji su za bebe problematičniji. Spremite manju količinu, poslužite sveže, a ostatak odmah ohladite i iskoristite u naredna 24 sata, podgrejan jednom.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
