Kada beba može da jede paštrnak?
Paštrnak može na bebin jelovnik od oko šest meseci, po svim pravilima šargarepe, čiji je bledi, slađi rođak. Kod nas se najčešće viđa kao 'beli koren' u supi, a šteta je da tamo i ostane: kuvan i pasiran daje slatkast, blago orašast pire koji bebe prihvataju iz prve. Sirov je tvrd kao šargarepa. Termička obrada je obavezna.1
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Oljuštite paštrnak, isecite ga i kuvajte na pari 10–12 minuta do potpune mekoće, pa propasirajte, samostalno ili sa šargarepom i krompirom. Za BLW ponudite debeo, mekano kuvan štapić.
Uzrast
9–12 meseci
Mekano kuvane ili pečene kockice za hvatanje prstima; pečen paštrnak (kao pomfrit iz rerne, bez soli) je slatka zimska užina.
Uzrast
12+ meseci
Paštrnak iz porodične supe i variva; pečen kao prilog uz meso. Tvrdi, sirovi komadi ostaju van menija kao i kod šargarepe.
Rizik od gušenja
Ista pravila kao šargarepa: sirov i polukuvan paštrnak je tvrd i lomi se u čvrste komade. Uvek termički obrađen do mekoće (komad se gnječi između prstiju). Beba jede sedeći, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Paštrnak donosi vlakna, folate, kalijum i vitamin C. Slađi je i kaloričniji od šargarepe, bez njenog beta-karotena. U zimskoj rotaciji korenastog povrća (šargarepa, paštrnak, celer, cvekla) pokriva slatku stranu spektra.
Saveti
Birajte manje, mlade korene: krupni stari imaju drvenastu sredinu koju treba izrezati. Pečen paštrnak je prirodno slatka zamena za pomfrit. Odlično se zamrzava kao pire.
Česta pitanja
Paštrnak ili šargarepa za početak?
Svejedno: priprema i pravila su isti. Paštrnak je slađi i zimi često svežiji; najbolje ih je smenjivati ili kombinovati u istom pireu.
Da li je paštrnak isto što i peršunov koren?
Nije, iako liče: peršunov koren je oštriji i aromatičniji (začin za supu), paštrnak je krupniji, slađi i mekši. On je povrće za jelo. Za bebin pire birajte paštrnak.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
