Kada beba može da jede patlidžan?
Patlidžan (plavi, modri: sve je isto povrće) može na bebin jelovnik od oko šest meseci, uvek termički obrađen do potpune mekoće. Sirov patlidžan je gorak, sunđerast i ne pripada nikome na tanjiru, a pečen se pretvara u kremasto, blago meso koje se topi u ustima. Za bebe je najzahvalniji ceo pečen u rerni: prepolovite ga, ispecite do mekoće i izgrebite sredinu kašikom. Gotov pire bez ijednog dodatnog koraka.1
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Prepolovite patlidžan po dužini, zasecite meso, ispecite na 200°C 30–35 minuta do potpune mekoće, pa sredinu izgrebite kašikom i izgnječite, samostalno ili sa malo jogurta i maslinovog ulja u kremast namaz. Dinstan sa paradajzom i tikvicom daje bebin đuveč bez ljutine.
Uzrast
9–12 meseci
Mekano pečene kockice bez pokožice za hvatanje prstima, patlidžan u blagom đuveču, kremast namaz na traci hleba. Pokožica je žilava. Skidajte je dok beba ne žvaće pouzdano.
Uzrast
12+ meseci
Patlidžan iz porodične kuhinje: musaka, punjeni patlidžan, blagi ajvar sa patlidžanom (bez ljutine i sa malo soli za detetov deo). Pohovan i pržen patlidžan upija ulje kao sunđer. Neka ostane redak izuzetak.
Rizik od gušenja
Dobro pečen patlidžan je kremast i nisko rizičan. Rizici su žilava pokožica (skidajte je za najmlađe) i nedovoljno pečeni, gumasti komadi. Patlidžan je gotov tek kada se meso gnječi bez otpora. Beba jede sedeći, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Patlidžan donosi vlakna, kalijum i antioksidanse iz ljubičaste pokožice (nasunin), a kalorijski je lagan. Njegova prava vrednost za bebe je tekstura: pečeno meso patlidžana je prirodni krem koji nosi druge ukuse, maslinovo ulje, paradajz, susam (tahini), i tako širi repertoar bez kuvarskog truda.
Saveti
Pečen, izgreban i zamrznut u porcijama, patlidžan je zimska baza za namaze i đuveč. Kap limuna čuva svetliju boju pirea. Kombinacija patlidžan + tahini (kada je susam uveden) je bebin baba-ganuš, namaz koji raste sa detetom.
Česta pitanja
Da li patlidžan mora da se soli i ocedi pre pripreme?
Ne za bebe. Moderne sorte nisu gorke kao nekada, a so bebi ne treba. Pecite ili dinstajte do mekoće i gorčine neće biti; mladi, sjajni plodovi su najblaži.
Beba je dobila crvenilo oko usta od patlidžana: alergija?
Najčešće nadražaj kože, kao kod paradajza: patlidžan je iz iste porodice. Trag prođe za sat-dva. Koprivnjača po telu, otok ili povraćanje su druga priča i razlog za lekara.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
