Kada beba može da jede bulgur?
Bulgur može na bebin jelovnik od oko šest meseci, sitni (fini) bulgur posebno, jer se skuva za deset minuta u mekanu, kašastu teksturu. Bulgur je prethodno kuvana pa sušena pšenica, dakle glutenska žitarica: uvodi se po pravilima za gluten. Za bebe je zanimljiv iz praktičnog ugla: od svih integralnih žitarica najbrže stiže na sto, a nosi više vlakana i minerala od belog pirinča.1
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Sitni bulgur prelijte sa dva dela ključale vode ili skuvajte pet-šest minuta dok potpuno ne omekša i ne upije tečnost, pa ga izgnječite ili propasirajte sa povrćem u gušći pire. Krupni bulgur za ovaj uzrast kuvajte duže i pasirajte.
Uzrast
9–12 meseci
Mekan sitni bulgur kao prilog koji se lepi u grudvice za prste, umešan u ćuftice umesto hleba, ili kao 'bebin tabule': bulgur + sitno seckan paradajz i krastavac + limun i maslinovo ulje, bez soli.
Uzrast
12+ meseci
Bulgur sa porodičnog stola: topli prilog uz dinstano meso i povrće, punjene paprike sa bulgurom umesto pirinča, salate. Krupni bulgur sada prolazi, samo ga skuvajte do mekoće.
Rizik od gušenja
Skuvan sitni bulgur je mekan i nisko rizičan. Rizik je nedovoljno hidrirano, žvakljivo zrno (posebno krupni bulgur 'na zub'). Za bebe uvek do potpune mekoće. Beba jede sedeći, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Bulgur kao alergen
Bulgur je pšenica, sadrži gluten. Ako je beba već jela hleb, griz ili testeninu bez problema, bulgur je samo nova tekstura istog alergena. Ako je bulgur prvi susret sa glutenom, uvedite ga postepeno u malim količinama; odložene tegobe (nadutost, prolivi, slabo napredovanje kroz nedelje) su znak za razgovor sa pedijatrom.
Alergeni 101: rano i sigurno uvođenje →Hranljiva vrednost
Bulgur zadržava deo mekinja i klice, pa nosi više vlakana, magnezijuma i B vitamina od belog pirinča i kus-kusa, a kuva se jednako brzo. Za užurbane dane to je njegova prava vrednost: integralna žitarica bez integralnog čekanja.
Saveti
Sitni bulgur ne mora ni da se kuva: prelijte ga ključalom vodom i poklopite deset minuta. Ostaci se sutradan pretvaraju u pljeskavičice sa jajetom. Uz bulgur uvek malo tečnosti ili sosa: suv se mrvi.
Česta pitanja
Bulgur ili kus-kus za bebu?
Nutritivno bulgur: kus-kus je sitna testenina od belog brašna, bulgur je celo prethodno kuvano zrno sa vlaknima i mineralima. Priprema je podjednako brza, pa je izbor lak.
Sitni ili krupni bulgur za početak?
Sitni (fini): skuva se za nekoliko minuta u kašastu teksturu idealnu za bebe. Krupni traži duže kuvanje i dolazi na red sa sigurnijim žvakanjem.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
