Kada beba može da jede karfiol?
Karfiol može na jelovnik od oko šest meseci, čim beba samostalno sedi i pokazuje interesovanje za hranu. Kao i brokoli, njegov 'rođak' iz iste porodice, karfiol je zahvalan za bebe: cvetić sa drškom je prirodna ručkica za samostalno jedenje, a mekano kuvan lako se gnječi i u pire. Ukus mu je blaži od brokolija, pa je često bolji prvi izbor za opreznije jedače.1
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Kuvajte cvetiće na pari osam do deset minuta, dok se drška ne gnječi bez otpora. Ponudite veliki mekan cvetić sa drškom koji beba drži šakom i gricka 'krošnju', ili karfiol izgnječite u pire uz malo vode od kuvanja, mleka ili formule. Kuvanje na pari čuva više vitamina od kuvanja u vodi.
Uzrast
9–12 meseci
Isecite mekano kuvane cvetiće na komadiće veličine zrna graška za vežbanje hvata prstima. Karfiol se odlično krije u pireima i sosovima: umešajte ga u pire od krompira ili blagi beli sos za testeninu.
Uzrast
12+ meseci
Karfiol iz porodičnih jela: zapečen u rerni do mekoće, u čorbici, musaci ili gratiniran sa sirom (deo za dete bez soli). Hrskavo zapečene, tvrde ivice ostavite za odrasle. Detetov deo neka ostane mekan.
Rizik od gušenja
Dobro kuvan karfiol je mekan i nisko rizičan. Rizik je sirov ili polukuvan: tvrdi komadi cveta lome se u nepravilne, čvrste komadiće. Za bebe karfiol uvek termički obradite do potpune mekoće (drška se gnječi između dva prsta). Beba jede u sedećem položaju, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Karfiol donosi vitamin C, vitamin K, folate i vlakna, a kalorijski je lagan. Kao i ostalo kupusasto povrće, ume da stvori gasove. Počnite manjim porcijama. Vitamin C iz karfiola pomaže i iskorišćenju biljnog gvožđa iz obroka, pa je odličan prilog uz mahunarke.
Saveti
Kuvajte veću količinu cvetića i zamrznite ih u porcijama. Prokuvani karfiol izblendiran sa malo maslinovog ulja daje kremast 'sos' koji obogaćuje testeninu i rižu. Neprijatan miris kuvanja smanjuje kraće kuvanje na pari.
Česta pitanja
Karfiol nadima bebu, šta da radim?
Uobičajeno za kupusasto povrće. Smanjite porciju, nudite karfiol dobro kuvan i kombinovan sa povrćem koje beba već dobro podnosi (krompir, šargarepa), pa postepeno povećavajte.
Karfiol ili brokoli, šta je bolje za početak?
Nutritivno su bliski i priprema je ista, pa birajte po ukusu bebe: karfiol je blaži, brokoli izraženiji. Najbolje: smenjujte ih; raznovrsnost je vrednija od bilo kog pojedinačnog izbora.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
