Kada beba može da jede praziluk?
Praziluk može na bebin jelovnik od oko šest meseci: dobro termički obrađen, kao blaži rođak crnog luka. Zimska klasika naše kuhinje za bebe znači: beli i svetlozeleni deo, dinstan ili kuvan do potpune mekoće, najčešće kao osnova ukusa u čorbicama i pireima, a ne kao samostalan obrok. Sirov praziluk je ljut i žilav. To je hrana za odrasle.1
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Beli deo praziluka rasecite po dužini i dobro isperite između listova (zemlja se krije duboko), sitno iseckajte i dinstajte u malo vode ili maslinovog ulja dok potpuno ne omekša, pa umešajte u pire od krompira. Praziluk daje jelu slatkastu, blago lukastu dubinu koju bebe iznenađujuće vole.
Uzrast
9–12 meseci
Mekano dinstan praziluk u čorbici sa krompirom i šargarepom (klasika: krem od praziluka i krompira), ili umešan u pljeskavičice i proju iz rerne. Listovi kuvani u komadu su žilavi. Praziluk za bebe uvek sitno iseckajte pre kuvanja.
Uzrast
12+ meseci
Praziluk iz porodičnog lonca: zimska variva, pite sa prazilukom (manje slane za detetov deo), dinstan uz meso. I dalje termički obrađen do mekoće; sirov u salatama tek za veće dete.
Rizik od gušenja
Rizik kod praziluka su dugi, žilavi listovi koji se kuvanjem ne raspadaju nego savijaju. Zato se za bebe uvek sitno secka PRE kuvanja, popreko na tanke kolutiće ili komadiće. Dobro dinstan, sitno seckan praziluk je mekan i bezopasan. Beba jede u sedećem položaju, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Praziluk donosi vitamin K, folate, mangan i prebiotska vlakna (inulin) koja hrane dobre crevne bakterije, ista vlakna zbog kojih u početku ume da napravi gasove, pa krenite manjom količinom. Kao i luk, termičkom obradom gubi ljutinu i postaje sladak.
Saveti
Praziluk perite rasečen po dužini: zemlja se uvlači duboko među listove. Zeleni tvrdi vrhovi nisu za bebin tanjir, ali jesu za supu. Sitno iseckan i dinstan praziluk se odlično zamrzava u porcijama kao 'baza ukusa'.
Česta pitanja
Da li je praziluk preljut za bebu?
Sirov jeste; kuvan i dinstan nije: termička obrada razgrađuje ljuta jedinjenja i ostavlja slatkast ukus. Ako beba ipak pravi grimasu, smanjite udeo praziluka u jelu i vratite ga postepeno.
Beba ima gasove posle praziluka, da li je to normalno?
Jeste, inulin iz praziluka je hrana za crevne bakterije i navikavanje traje. Manje porcije, dobro dinstano i postepeno povećavanje rešavaju većinu slučajeva, a ta ista vlakna su dugoročno saveznik varenja.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
