Kada beba može da jede svinjetinu?
Svinjetina može na bebin jelovnik od oko šest meseci: krto, sveže meso, potpuno termički obrađeno, bez ružičaste sredine, bez izuzetka. Kod svinjetine je temeljna termička obrada i zdravstveno pravilo, ne samo kulinarsko. Druga stvar koju kod nas vredi reći naglas: svinjetina za bebu znači sveže meso (but, krmenadla bez kosti, krto pečenje). Slanina, čvarci, kobasice, suvo meso i šunka nisu bebina svinjetina: to su slane, masne prerađevine koje čekaju mnogo starije godine.12
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Dinstajte krti svinjski but polako, u dosta tečnosti, dok se potpuno ne raspada, pa ga sitno iseckajte ili propasirajte sa sokom od dinstanja u glatku pastu, samostalno ili u pireu od krompira. Za BLW ponudite dugačku traku mekog dinstanog mesa koju beba drži šakom i sisa.
Uzrast
9–12 meseci
Mlevena svinjetina (krta, sveže mlevena) u mekanim ćufticama i pljeskavičicama iz rerne, ili sitno iseckano dinstano meso veličine zrna graška. Uvek do kraja pečeno: presecite ćuftu i proverite da sredina nije ružičasta.
Uzrast
12+ meseci
Svinjetina iz porodičnog lonca: gulaš bez ljutine, pečenje (sočniji, unutrašnji deo za dete, iseckan), musaka. Deo za dete izdvojite pre soljenja. Kobasice, viršle i suvomesnato ostaju za kasnije godine, i tada štedljivo.
Rizik od gušenja
Kao i kod svakog mesa, rizik je suv, žilav ili krupan komad. Svinjetina za bebu je sporo kuvana, sočna i isečena popreko na vlakna. Poseban oprez kod hrskave pečene korice i čvaraka: tvrdi su i lome se u oštre komade, nisu za malu decu. Viršla je klasičan oblik za gušenje: ne pre četvrte godine, i tada po dužini isečena. Beba jede u sedećem položaju, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Krta svinjetina je odličan izvor vitamina B1 (tiamina, po njemu je među mesima šampion), uz cink, selen, vitamin B12 i kvalitetne proteine. Gvožđa nosi manje od junetine, pa je najbolja u rotaciji: junetina i ćuretina za gvožđe, svinjetina za raznovrsnost. Birajte krte delove; masnoća neka dolazi iz avokada i maslinovog ulja, ne iz slanine.
Saveti
Svinjski but dinstan u komadu pa iseckan ostaje sočniji nego seckan pre kuvanja. Zamrznite porcije sa sokom od dinstanja. Mlevenu svinjetinu mešajte pola-pola sa junetinom: ukus koji porodica zna, gvožđe koje bebi treba.
Česta pitanja
Zašto svinjetina mora biti potpuno pečena?
Nedovoljno termički obrađena svinjetina može da prenese parazite i bakterije, rizik koji kod male dece ne sme da postoji. Sredina mora biti jednolične boje, bez ružičastog, a sokovi bistri. Za mleveno meso pravilo važi dvostruko.
Kada dete sme kobasicu, slaninu i suvo meso?
Što kasnije, to bolje: to su vrlo slane i masne prerađevine, a viršla i kobasica su uz to i tipičan oblik za gušenje. Posle četvrte godine povremeno, isečeno po dužini; pre toga sveže meso nema zamenu.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
