Kada beba može da jede ćuretinu?
Ćuretina može na bebin jelovnik od oko šest meseci, po istim pravilima kao piletina: potpuno termički obrađena, sporo pripremana i sočna. Za bebe je često i bolji izbor od piletine: batak ćuretine (tamno meso) nosi osetno više gvožđa i cinka od belog mesa, a po nežnosti ne zaostaje. Kao i sve meso, ćuretina ide na meni od starta dohrane, ne 'kasnije': upravo gvožđe iz mesa je ono što bebi od šestog meseca najviše treba.12
Priprema po uzrastu
Uzrast
6–9 meseci
Dinstajte ćureći batak bez kože i kostiju u dosta tečnosti dok se ne raspada na vlakna, pa ga sitno iseckajte ili propasirajte sa malo supe u glatku pastu, samostalno ili u pireu od povrća. Za BLW ponudite dugačku traku mekog, sočnog mesa koju beba drži šakom i sisa.
Uzrast
9–12 meseci
Mlevena ćuretina je zvezda: mekane ćuftice u paradajz sosu, pljeskavičice iz rerne, sitno iseckano dinstano meso uz prilog. Komadići veličine zrna graška, uvek sočni: belo meso se lako presuši, dodajte tečnost od dinstanja.
Uzrast
12+ meseci
Ćuretina iz porodičnih obroka: pečeni batak (sočniji deo za dete), musaka, punjene paprike sa mlevenom ćuretinom. Deo za dete izdvojite pre soljenja. Ćureća šunka i suvomesnato nisu zamena za meso: slani su i prerađeni.
Rizik od gušenja
Rizik kod ćuretine je suvo, žilavo ili krupno parče. Belo meso se presuši brže od crvenog. Rešenje: batak umesto belog mesa, sporo dinstanje u tečnosti, sečenje popreko na vlakna i sočnost pre svega. Kožu uklonite, kosti proverite. Beba jede u sedećem položaju, pod nadzorom.
Gušenje ili zagrcavanje: kako da razlikuješ →Hranljiva vrednost
Ćuretina, posebno batak, donosi hem-gvožđe, cink, vitamin B12 i kvalitetne proteine, uz manje masti nego crveno meso. Za bebe birajte tamno meso češće nego belo: razlika u gvožđu je značajna, a tekstura sočnija. Uz obrok dodajte povrće bogato vitaminom C za još bolje iskorišćenje.
Saveti
Dinstajte veću turu ćurećeg bataka i zamrznite u porcijama sa sokom: odmrznuto ostaje sočno. Mlevenu ćuretinu mešajte sa rendanim povrćem u pljeskavicama: sočnost + prošvercovano povrće. Supa od ćuretine je odlična baza za razređivanje pirea.
Česta pitanja
Belo ili tamno ćureće meso za bebu?
Tamno (batak). Nosi dvostruko više gvožđa i cinka od belog i teže se presuši. Belo meso je u redu u ćufticama i pljeskavicama gde ga povrće i jaje drže sočnim.
Da li je ćureća šunka dobar izvor mesa za bebu?
Ne. To je prerađevina sa dosta soli i aditiva, a mesa u njoj ume da bude iznenađujuće malo. Sveže, sporo dinstano meso je jedina prava zamena za sveže meso.
Stručni pregledu pripremi
Tekst je napisan po smernicama SZO, ESPGHAN-a, AAP-a i NHS-a; izvori su navedeni na dnu stranice. Stručni pregled pedijatra je u pripremi, a ime recenzenta objavićemo kada nam da saglasnost.
